ВИШНЕВИЙ ПЛЯЦОК “БОЯРИНЯ” 🍒 РОЗКІШНИЙ ПЛЯЦОК З ВИШНЯМИ РЕЦЕПТ 🍒 РЕЦЕПТ ПЛЯЦКА З ГОРІХАМИ 🍒

Інгредієнти

Для тіста:

• Борошно — 300 г
• Вершкове масло (холодне) — 150 г
• Яйця — 2 шт
• Цукор — 100 г
• Сметана — 2 ст. ложки
• Розпушувач — 1 чайна ложка
• Дрібка солі

Для начинки:

• Вишня (свіжа або заморожена, без кісточок) — 500 г
• Цукор — 100 г
• Волоські горіхи (подрібнені) — 100 г
• Кукурудзяний крохмаль — 2 ст. ложки
• Ванільний цукор — 1 чайна ложка

Для крему:

• Вершковий сир або маскарпоне — 250 г
• Вершки для збивання (жирність 33%) — 200 мл
• Цукрова пудра — 2-3 ст. ложки
• Ванільний цукор — 1 чайна ложка

Для глазурі:

• Темний шоколад — 100 г
• Вершки — 50 мл

Як приготувати (покроковий рецепт)

1. Приготуйте тісто.
   • У великій мисці змішайте борошно, розпушувач, цукор і дрібку солі.
   • Додайте холодне вершкове масло, порізане кубиками, і перетріть його з борошном до крихт.
   • Додайте яйця і сметану, замісіть однорідне тісто. Загорніть його в харчову плівку та покладіть у холодильник на 30 хвилин.
2. Підготуйте начинку.
   • Якщо використовуєте заморожені вишні, дайте їм розтанути та злийте зайвий сік.
   • Змішайте вишні з цукром, ванільним цукром і кукурудзяним крохмалем. Це допоможе зберегти структуру начинки під час випікання та уникнути витікання соку.
   • Подрібніть волоські горіхи і додайте їх до вишневої суміші.
3. Розігрійте духовку.
   • Увімкніть духовку на 180°C, щоб вона була готова до випікання пляцка.
4. Розкачайте та випікайте тісто.
   • Дістаньте тісто з холодильника і розкачайте його у пласт товщиною приблизно 5 мм. Викладіть у форму, застелену пергаментом, формуючи невеликі бортики.
   • Випікайте основу для пляцка близько 10-12 хвилин, поки тісто трохи не підрум’яниться.
5. Додайте начинку.
   • Викладіть вишнево-горіхову начинку на запечену основу. Поверніть форму в духовку і випікайте ще 20-25 хвилин, поки начинка не стане м’якою, а бортики тіста — золотистими.
6. Приготуйте крем.
   • Вершковий сир змішайте з цукровою пудрою і ванільним цукром.
   • Окремо збийте вершки до стійких піків. Акуратно з’єднайте вершки з вершковим сиром, перемішуючи до однорідної текстури.
7. Нанесіть крем.
   • Коли пляцок охолоне, рівномірно розподіліть кремову масу поверх начинки з вишнями. Для кращого ефекту поставте пляцок у холодильник на 1-2 години, щоб крем застиг.
8. Приготуйте глазур.
   • На водяній бані або в мікрохвильовці розтопіть шоколад з вершками, постійно помішуючи до однорідності.
   • Полийте глазур’ю пляцок і знову поставте у холодильник на 15-20 хвилин, щоб глазур застигла.
9. Подавання.
   • Наріжте пляцок на порційні шматочки та подавайте. Його можна прикрасити свіжими вишнями, волоськими горіхами або тертим шоколадом.

Смачного!