Інгредієнти
- Борошно — 500 г
- Сметана — 200 г
- Смалец — 200 г (можна замінити на вершкове масло, але смалець додасть особливого аромату і крихкості)
- Яйця — 2 шт
- Цукор — 100 г (для тіста)
- Ванільний цукор — 1 чайна ложка
- Сіль — дрібка
- Повидло (або густий джем) — для начинки
- Цукрова пудра — для посипання (опціонально)
Як приготувати (покроковий рецепт)
- Підготуйте інгредієнти. Дістаньте смалець заздалегідь, щоб він став м’яким. Якщо смалець дуже щільний, його можна трохи підігріти, щоб зручно було змішувати з іншими інгредієнтами.
- Збийте яйця з цукром. У великій мисці збийте яйця з цукром і ванільним цукром до однорідної консистенції. Додайте дрібку солі для балансу смаку.
- Додайте смалець і сметану. Додайте до яєчної суміші м’який смалець і сметану. Ретельно перемішайте до однорідності. Консистенція повинна бути гладкою, без грудочок.
- Додайте борошно. Поступово додайте просіяне борошно до маси, замішуючи тісто. Воно має бути м’яким, еластичним і не липнути до рук. Якщо тісто трохи липне, додайте ще трохи борошна, але не забагато, щоб рогалики залишалися крихкими.
- Охолодіть тісто. Обгорніть тісто у харчову плівку і покладіть у холодильник на 30 хвилин. Це дозволить тісту краще тримати форму під час формування рогаликів.
- Розкачайте та наріжте тісто. Розділіть тісто на кілька частин для зручності. Кожну частину розкачайте в тонкий круг діаметром близько 20 см і товщиною 2-3 мм. Наріжте круг на трикутники, подібно до піци.
- Додайте начинку. На широку частину кожного трикутника викладіть невелику кількість повидла або густого джему. Не додавайте занадто багато начинки, щоб вона не витікала під час випікання.
- Сформуйте рогалики. Акуратно згорніть кожен трикутник від широкого краю до вершини, формуючи рогалик. Трохи зігніть кінці, щоб надати їм класичної форми півмісяця.
- Випікайте рогалики. Розігрійте духовку до 180°C. Викладіть рогалики на деко, застелене пергаментом. Випікайте протягом 15-20 хвилин або до золотистого кольору.
- Посипте цукровою пудрою. Після того, як рогалики трохи охолонуть, посипте їх цукровою пудрою для додаткової солодкості та красивого вигляду.
Смачного!