Цей святковий паску готується досить просто, а виходить дуже смачним і красивим. Погодьтеся: вагома причина перевірити наш рецепт в справі! Звичайно, часу на расстойку тесту знадобиться чимало, однак цей процес буде проходити без вашої участі. Тому спокійно займайтеся своїми справами, поставивши таймер, щоб не упустити потрібний момент. Зверніть увагу на температуру в приміщенні: якщо вона буде нижче 20 & deg; С, на підйом тесту може піти більше часу. Ну а коли святковий паску буде готовий, вам залишиться тільки прикрасити його безе і з нетерпінням чекати моменту ефектною подачі частування на стіл. Восторг близьких і гостей будинку гарантований!
Інгредієнти
- готові безе для прикраси – за смаком
для глазурі:
- білок – 1 шт.
- цукрова пудра – 150 г
- вершки (33%) – 1 ст. л.
- лимонний сік – 1 ст. л.
Для тіста:
- молоко – 500 мл
- сіль – 1/4 ч. л.
- борошно – 1 кг + ще трохи для підготовки форм
- свіжі дріжджі – 50 г
- великі жовтки – 10 шт.
- цукор – 260 г
- очищений мигдаль – 200 г
- апельсинові цукати – 250 г
< li class = "recipe__ingredient" itemprop = "recipeIngredient"> вершкове масло – 250 г + ще трохи для підготовки форм
Покроковий рецепт приготування
Крок 1 Приготуйте тісто для святкової паски. У велику каструлю налийте молоко і нагрівайте до 35 ° C. Зніміть з вогню. Борошно просійте через дрібне сито в окрему миску. Крок 2 Свіжі дріжджі розітріть з 4 ст. л. теплого молока і залиште на 10 хвилин. Потім додайте в каструлю з рештою і перемішайте. Всипте 500 г борошна. Ретельно вимісити, накрийте опару рушником і залиште в теплому місці на 1,5 ч. Крок 3 Вершкове масло для тесту паски наріжте кубиками і розтопіть на слабкому вогні. Дайте охолонути до теплого стану. Жовтки збийте з цукром і сіллю міксером на високій швидкості. Крок 4 У підійшла опару паски додайте жовткова суміш і перемішайте. Всипте борошно. Ретельно вимісити. Влийте розтоплене масло. Вимішуйте тісто руками протягом 20 хвилин до тих пір, поки воно не почне відставати від стінок каструлі. Крок 5 Накрийте ємність з тістом паски чистим рушником і поставте в тепле місце для підйому в 2 рази. Потім додайте рубаний мигдаль, апельсинові цукати і перемішайте. Дайте тесту піднятися протягом години. Крок 6 Підготуйте форми для пасок діаметром 20 см. Виріжте великі кола з паперу для випічки. Змастіть вершковим маслом з двох сторін і вистелити ними денця і стінки форм. Присипте борошном, зайву струсіть. Крок 7 Тісто, що підійшло обомніте і розподіліть по підготовленим формам так, щоб воно не займало більше 1/2 висоти. Накрийте рушниками і залиште на 30 хвилин для підйому. Слідкуйте, щоб тісто не піднялося вище 2/3 висоти форм. Крок 8 Духовку нагрійте до 190 ° C. Поставте форми на деко. Помістіть на середній рівень духовки. Випікайте 40 хвилин. Потім нагрів зменшіть до 170 ° C, верх пасок прикрийте фольгою. Випікайте ще 15-25 хвилин. Дайте паскам трохи охолонути у формі, потім акуратно перекладіть боком на решітку. Періодично перевертаючи, остудіть. Крок 9 Для глазурі збийте білок міксером до м'яких піків. Поступово, не припиняючи процесу, додайте цукрову пудру. Влийте вершки і лимонний сік. Збивайте 1 хвилину. Що вийшла глазур'ю покрийте святкові паски. Зверху розкладіть безе, злегка притримуючи, щоб вони прилипли. Дайте глазурі підсохнути. Корисна порада
Зробіть безе для святкової паски самостійно! Збийте 4 білка в міцну піну, потім поступово, по 1 ст. л., всипте 200 г дрібного цукру. Збивайте до пухкої маси (вона повинна звисати з віночків у вигляді & laquo; дзьоба & raquo;). Перекладіть в кондитерський мішок і випустіть на деко, вистелений пергаментом, у вигляді безе. Підсушуйте протягом 5 годин при 60 & deg; С.
До речі Святковий паску можна готувати не тільки зі свіжими, але і з сухими дріжджами (знадобиться близько 20 г). В цьому випадку їх слід з'єднати з просіяного борошном і додавати в тісто в порядку, передбаченим рецептом.
& nbsp;