Зміст
Інгредієнти
| Для запеченого окосту | |
|---|---|
| Свининий окіст | 1,5-2 кг |
| Часник | 3-4 зубчики |
| Оливкова олія | 3 ст.л. |
| Сіль і перець | за смаком |
| Свіжий розмарин або чебрець | кілька гілочок |
| Для цибулевого релішу | |
| Червона цибуля | 3-4 шт |
| Оливкова олія | 2 ст.л. |
| Цукор | 1 ст.л. |
| Бальзамічний оцет | 2 ст.л. |
| Сіль і перець | за смаком |
Як приготувати (покроковий рецепт)
Приготування окосту
- Підготуйте окіст. Зробіть кілька надрізів на поверхні окосту та вставте шматочки часнику в кожен надріз.
- Замаринуйте окіст. Натріть окіст сіллю, перцем, оливковою олією і покладіть гілочки розмарину або чебрецю. Дайте йому трохи промаринуватися (близько 30 хвилин або довше).
- Запікайте окіст. Покладіть окіст на деко або у форму для запікання. Розігрійте духовку до 180°C і запікайте приблизно 1,5-2 години (час залежить від розміру окосту). Під час запікання поливайте окіст виділеним соком для збереження соковитості.
Приготування цибулевого релішу
- Підготуйте цибулю. Наріжте червону цибулю тонкими кільцями.
- Обсмажте цибулю. У сковороді розігрійте оливкову олію, додайте цибулю та смажте на середньому вогні до м’якості (близько 10 хвилин).
- Додайте цукор і оцет. Додайте цукор та бальзамічний оцет, посоліть і поперчіть за смаком. Продовжуйте готувати ще 5-7 хвилин, поки цибуля не карамелізується та не набуде насиченого смаку.
Подача
- Наріжте окіст. Дайте запеченому окосту трохи відпочити після духовки (близько 10 хвилин), потім наріжте його тонкими скибочками.
- Подавайте з релішем. Викладіть шматочки окосту на тарілку та подайте з цибулевим релішем. Прикрасьте гілочками розмарину для аромату.
Смачного! Запечений окіст з цибулевим релішем — це вишукана і ароматна страва, яка ідеально підходить для святкового столу або особливої вечері.