Інгредієнти
| Основні інгредієнти | |
|---|---|
| Телятина (або свинина) | 4 відбивні (приблизно по 150 г кожна) |
| Яйця | 2 шт |
| Борошно | 100 г |
| Панірувальні сухарі | 100 г |
| Сіль і перець | за смаком |
| Рослинна олія або вершкове масло | для смаження |
| Лимон | 1 шт (для подачі) |
Як приготувати (покроковий рецепт)
- Підготуйте м’ясо. Відбийте шматки телятини або свинини до товщини приблизно 5 мм. Посоліть і поперчіть кожен шматок з обох сторін.
- Підготуйте інгредієнти для панірування. Насипте борошно в одну миску, в іншій збийте яйця, а в третій насипте панірувальні сухарі.
- Обкачайте м’ясо в борошні. Спочатку обваляйте кожен шматок у борошні, добре струшуючи зайве.
- Обмочіть у яйці. Занурте кожен шматок у збите яйце, щоб повністю покрити його поверхню.
- Обсипте панірувальними сухарями. Обваляйте відбивні в сухарях, акуратно притискаючи, щоб сухарі добре прилипли.
- Обсмажте шніцелі. У великій сковороді нагрійте достатньо олії або вершкового масла (шніцель повинен «плавати» в маслі) на середньому вогні. Обсмажуйте шніцелі по 2-3 хвилини з кожного боку до золотистої скоринки.
- Викладіть на паперовий рушник. Готові шніцелі викладіть на паперовий рушник, щоб видалити зайвий жир.
Подача
- Прикрасьте лимоном. Подавайте віденський шніцель гарячим з часточкою лимона, який додає свіжості та яскравого смаку. Шніцель традиційно подається з картопляним салатом або овочами.
Смачного! Віденський шніцель — це класична страва, яка відзначається своєю ніжною текстурою та хрусткою скоринкою.