Інгредієнти
- 300 г відвареного, запеченого або смаженого м'яса цесарки
- 200 г міксу будь-яких салатних листя (рукола, шпинат, айсберг, Радик)
- 2 великих зелених яблука (симиренко, Гренні сміт)
- 1 великий апельсин
- 1 великий лимон
- 1,5-2 см свіжого кореня імбиру
- 1-2 ст. л. необсмажених насіння кунжуту
- 1 ч. л. дрібного коричневого цукру
- 4 ст. л. оливкового масла «екстра вірджин»
- вершкове масло
- сіль, мелений чорний перець
Покроковий рецепт ПРИГОТУВАННЯ
Крок 1 Наріжте м'ясо цесарки на зручні для їжі шматочки, збризніть оливковим маслом і поперчіть. Крок 2 Насипте кунжут на суху злегка розігріту сковорідку і обсмажити, помішуючи, до золотистого кольору. Пересипьте в мисочку. Крок 3 Зніміть цедру з ретельно вимитих щіткою лимона і апельсина найтоншої соломкою. Вичавіть сік з апельсина і з лимона в одну ємність. Крок 4 Для заправки очистіть імбир і натріть на самій дрібній тертці. Змішайте в невеликій баночці з кришкою імбир, половину соку цитрусових, оливкова олія, сіль і перець. Крок 5 Розкладіть салатні листя по тарілках. Крок 6 Яблука очистіть від шкірки, спеціальним ножем видаліть серцевину. Наріжте яблука кружками товщиною 5-7 мм. У великій сковороді з товстим дном розтопіть 2 ст. л. масла з соком цитрусових і цукром, покладіть яблука з цедрою лимона і апельсина, готуйте на сильному вогні, один раз перевернувши, до рум'яної скоринки, приблизно по 40 секунд з кожної сторони. Готові яблука з цедрою викладайте на чисту підігріту тарілку. Крок 7 У ту ж сковороду, де смажилися яблука, додайте 1 ст. л. вершкового масла. Покладіть шматки цесарки, дуже швидко прогрійте на сильному вогні, пару раз перемішавши, протягом 1-2 хвилин. Викладіть на салат, на цесарку викладіть яблука. Крок 8 Полийте салат заправкою прямо з банки, попередньо енергійно збовтати її. Посипте кунжутом і відразу ж подавайте. До речі
Ви можете купити і готовий смажений кунжут, але у свіжообсмаженої аромат набагато сильніше.