Інгредієнти
- 2 запечених стегенця цесарки
- 1 банка (400 г) нуту
- 1 великий солодкий червоний перець
- 2 невеликих солодких жовтих перцю
- 1 середня солодка червона цибулина
- 1 маленький пучок петрушки
- сіль, мелений чорний перець
Для заправки
- 10-12 ядер очищеного мигдалю
- 10-12 ядер очищеного фундука
- 2 зубчики часнику
- 2 гілочки петрушки
- 1 цієї статті не дуже гострий сухий перець чилі
- 1 солоний крекер
- 150 мл оливкової масла «екстра вірджин»
- велика морська сіль
Покроковий рецепт приготування
Крок 1 Спочатку приготуйте заправку. Роздавите часник, у петрушки видаліть стебла, листя подрібніть. Злегка підсмажте на сухій сковорідці очищений від насіння чилі з часником і горіхами. Потім розітріть все це в ступці, додаючи петрушку, розламані крекери і сіль. Крок 2 Продовжуючи розтирати, поступово влийте оливкову олію, щоб вийшла паста. Якщо вона надто густа, розбавте її теплою водою. Дайте заправці настоятися 20-30 хвилин. Крок 3 Солодкі перці покладіть на решітку прямо під сильно розігрітий гриль. Запікайте, повертаючи, поки шкірка НЕ почорніє з усіх боків. Складіть перці в пластиковий пакет, остудіть, очистіть від шкірки і насіння, наріжте смужками, зберігаючи весь випливає сік. Крок 4 Зніміть м'ясо цесарки з кісток, наріжте дрібними шматочками. Так само, як для заправки, у петрушки видаліть стебла, дрібно порубати листочки. Цибулю очистіть і наріжте тонкими четвертинками кілець. Крок 5 Відкиньте нут на сито, промийте окропом, обсушити, покладіть в миску. Трохи роздавите горошини товкачем – але так, щоб вони залишалися цілими, – і змішайте з заправкою. Крок 6 Додайте цесарку, печена перець разом з соком, а також цибулю і петрушку. При необхідності посоліть і поперчіть за смаком. Дайте настоятися 10 хвилин і подавайте. До речі
Якщо ви вирішите варити нут самостійно, не забудьте очистити готові горошини від найтоншої майже прозорої плівки & ndash; вона жестковата.