Капусту вживають в свіжому вигляді, смажать, тушкують, варять, заготовляють на зиму. Для приготування різних страв використовують качани. Верхні зелене листя з качанів і листя, що ростуть навколо нього, зазвичай викидають, або віддають на корм худобі. І мало хто знає, що з цього листя готують традиційну страву російської кухні & mdash; сірі щі. На відміну від щей з квашеної капусти, вони більш наваристі, мають насичений смак, з особливою кислинкою.
Кращі сімейні рецепти x Інгредієнти
- квашені зелене листя капусти (кришиво) 700 г
- свинина з салом 700 г
- картопля 3-4 шт.
- томатна паста 1 ст.л.
- кріп сушений 2 ст.л.
- лавровий лист 1 шт.
- сіль за смаком
- ріпчасту цибулю 2 шт.
- вода 2-2,5 л
Покроковий рецепт приготування
Крок 1 У скороварку покласти кришиво і м'ясо. Ріпчасту цибулю нарізати півкільцями, очищений картопля -Невеликі часточками. Покласти в каструлю. Крок 2 Залити водою, додати томатну пасту. Кришку скороварки герметично закрити. Поставити на сильний вогонь. Крок 3 Як тільки вода закипить під тиском і клапан почне видавати “свист”, вогонь зменшити і варити 40 хв. Крок 4 Після закінчення зазначеного часу вогонь вимкнути. Не можна відкривати кришку, заздалегідь не випустивши пар або не остудили скороварку. Крок 5 Дістати шматок м'яса з скороварки, виделкою розібрати м'ясо на волокна і відправити назад в каструлю. Додати кріп і лавровий лист. Прокип'ятити. Крок 6 Розлити борщ по тарілках. Можна подавати зі сметаною. Корисна порада
Скороварка застосовується для приготування страв, які зазвичай вимагають тривалого варіння у воді або на пару. Підвищення температури і тиску дозволяє скоротити час термообробки в 2-4 рази, а іноді і більше.
Господині на заміткуСірі щі набагато смачніше на наступний день після приготування.