Інгредієнти
- 400 г шинки
- Для начинки:
- масло рослинне – 1 ст.л.
- часник – 1 зубчик
- 2 гілочки базиліка
- Для тіста:
- сіль
- 250 г печериць
- великих яєчних жовтки
- жовток яєчний
- цибуля зелена – 1 пучок
- борошно – 1,5 склянки
- яйця – 2 шт
- цибуля ріпчаста – 1 цибулина
- 4-5 гілочок петрушки
Покроковий рецепт приготування
1. Гриби вимити, обсушити і нарізати. Лук очистити, нарізати півкільцями. Зубчик часнику очистити і злегка розім'яти пальцями. Розжарити сковороду, влити олію, потім покласти часник. Через 30 сек. часник видалити і покласти в сковороду цибулю, готувати 3 хв. Додати гриби, посолити, поперчити і готувати на сильному вогні, поки не википить весь сік, що виділився. Викласти гриби в сито і дати постояти 10 хв., Потім перекласти в миску. 2. У тій же сковороді обсмажити, постійно помішуючи, нарізану шинку (2 хв.). Зелень вимити й обсушити. Відкласти 8 великих листочків базиліка. Решта подрібнити разом з петрушкою і зеленою цибулею. Додати в миску з грибами шинку і нарубану зелень. Посолити, поперчити і ретельно перемішати. 3. Зробити з фаршу 4 кульки. Відкладені листя базиліка змастити олією і накрити ними кульки з фаршу. Накрити харчовою плівкою і поставити в морозильник на 2 ч. 4. Просіяти борошно з сіллю. Вбити яйця, додати жовток і масло. Вимішувати тісто не менше 10 хв. Скачати в кулю і накрити вологим рушником. Дати постояти 10 хв. 5. Розкачати тісто і вирізати з нього 4 кола діаметром 10 см і 4 кола діаметром 12 см. Покласти в центр кожного кола меншого розміру кулька з фаршу. Змастити краї тіста збитим яйцем. Накрити равіолі залишилися колами і притиснути пальцями краю. Простежити, щоб усередині не залишилося повітря. 6. У велику каструлю налити воду, поставити на вогонь. Як тільки вода почне закипати, опустити в неї равіолі та варити 4 хв. Викладати шумівкою на підігріте блюдо і збризкувати оливковою олією. Подавати зі сметаною.