Інгредієнти
- 1 цесарка
- 400 г готових ньокк з картоплі
- 600 г середніх шампіньйонів, краще коричневих
- 1 великий корінь селери
- 2 середні червоні картоплини
- 3 середні морквини
- 8 невеликих цибулин шалот
- 150 мл сухого білого вина
- топлене масло
- 0,5 ч. л. свежемолотого запашного перцю щіпка свеженатертого мускатного горіха сіль, мелений чорний перець
Покроковий рецепт приготування
Крок 1 Розріжте цесарку на порційні шматки, натріть сіллю перцем. У великій каструлі з товстим дном розігрій-ті приблизно 2,5 ст. л. топленого масла. Обсмажте кускіцесаркі на середньому вогні з усіх боків до рум'яної скоринки, перекладіть на велику тарілку Крок 2 У печериць видаліть ніжки (вони тут не знадобляться), капелюшки протріть серветкою. Зробіть на капелюшках зверху неглибокі хрестоподібні надрізи і обсмажте в тій же каструлі, де смажилася цесарка, до рум'яної скоринки. Перекладіть гриби до цесарки на тарілку Крок 3 Очистіть селера, шалот і моркву. Картопля вимийте щіткою. Наріжте овочі приблизно однаковими великими шматками (шалот можна залишити цілим). Додаючи в каструлю топлене масло, порціями обсмажте овочі – також до рум'яної скоринки. Крок 4 Складіть в каструлю цесарку, на неї викладіть гриби, зверху – обсмажені овочі. У невеликій каструльці змішайте 2 склянки води і вино з мускатним горіхом, запашним перцем і сіллю, доведіть до кипіння, влийте в каструлю з цесаркою. Щільно накрийте кришкою, на сильному вогні, дайте закипіти, зменшіть вогонь до мінімуму, готуйте 1 годину 15 хвилин. Крок 5 По після 1 години 15 хвилин відкрийте кришку каструлі з цесаркою – там повинно зберегтися деяка кількість рідини (якщо немає, влийте трохи води, змішаної з вином). Додайте ньокки, перемішайте. Закрийте каструлю кришкою і готуйте 15-20 хвилин. Подавайте негайно. Господині на замітку
Ньокки можна приготувати і вдома з товченого запеченої картоплі, змішаного з яйцем і борошном.