Інгредієнти
- 1 середня цесарка
- 300 г кукурудзяної крупи середнього помелу для поленти
- 700 мл молока
- 100 г горгонзоли ПІКАНТЄ або іншого сиру з блакитною пліснявою
- 4 ст. л. вершкового масла
- 2 гілочки чебрецю
- сіль, мелений чорний перець борошно топлене масло
Покроковий рецепт приготування
Крок 1 цесарки обробити на порційні шматки, залийте 1 л окропу, посоліть, доведіть до кипіння і зніміть піну. Покладіть 1 гілочку чебрецю, варіть при слабкому кипінні 1 годину. Процідіть бульйон, цесарку обсушити, змастіть топленим маслом, затягніть плівкою. Крок 2 Для поленти в каструлі з товстим дном доведіть до кипіння молоко з 2 склянками бульйону і 2 ст. л. вершкового масла. Тонкою цівкою, помішуючи, всипте поленту, додайте листочки залишилася гілочки чебрецю; варіть, заважаючи, поки полента не почне відставати від стінок каструлі. Крок 3 Зніміть каструлю з вогню, додайте вершкове масло, приправте сіллю і перцем. Застеліть деко плівкою, змащену топленим маслом, і викладіть на нього теплу поленту, розрівнявши верх лопаткою, остудіть. Наріжте порційними прямокутними шматками. Крок 4 Для соусу нагрійте вершки, змішайте з горгонзола до однорідності. З'єднувати по 2-4 шматочка поленти, промащуючи їх соусом. Крок 5 Розігрійте духовку до 200 ° С, включивши режим «гриль». Щедро змастіть топленим маслом деко. Викладіть в центр шматки цесарки шкірою вгору. Поставте деко під гриль на 7-10 хвилин. Птицю та цесарки, поверніть під гриль ще на 5-7 хвилин, до золотистої скоринки. Одночасно прогрійте поленту і подайте з цесаркою. Господині на замітку
Ніякого гарнір до цього блюда, зрозуміло, не потрібно. Подавайте його з найпростішим
салатом з помідорів.