Інгредієнти
- 1,5-2 кг свинячої лопатки з жирком на кістки або без, одним шматком
- 2 великих кислих апельсина
- 2 лайма
- 1 головка часнику
- 1 великий пучок кінзи
- 1 маленький пучок м'яти
- 2-3 гілочки свіжого орегано або 2 ч. Л. сухого
- 1 ст. л. насіння зіри
- 150 мл рослинного масла
- сіль, чорний перець
Покроковий рецепт ПРИГОТУВАННЯ
Крок 1 Ретельно вимийте щіткою цитрусові і витріть. Зніміть цедру дрібної теркою, вичавіть сік і змішайте весь сік з усією цедрою в блендері або комбайні. Крок 2 Очистіть часник. У м'яти видаліть стебла, листя порубати разом з кінзою і орегано, додайте в блендер. Крок 3 Обсмажте зиру на сухій сковороді на середньому вогні, приблизно 2 хв., Струшуючи. Пересипьте в блендер. Додайте масло, збийте до однорідності. Крок 4 Натріть м'ясо сіллю і перцем з усіх боків. Покладіть в контейнер або зіплок-пакет з замком і залийте маринадом. Закрийте і поставте в холодильник на 4-12 год. Крок 5 Розігрійте духовку до 220 ° С. Дайте м'яса в маринаді дійти до кімнатної температури, обтрусіть від маринаду (його можна закип'ятити і використовувати як соус) і покладіть на решітку, стоячи- щую в листі, жиром вгору. Запікайте 20 хв., Зменшіть температуру до 150 ° С і запікайте 2 ч, час від часу змащуючи соусом-маринадом. Перед подачею дайте м'ясу «відпочити» на дошці під листом фольги 15-20 хв.