Класичний люля-кебаб, як і котлети, роблять з рубленого м'яса. Але, на відміну від котлет, до складу фаршу для кебаба не належать такі сполучні компоненти, як яйце, картопля, манка або білий хліб. Тому потрібно дотримуватися & nbsp; деякі тонкощі, щоб кебаб зберігав форму на шпазі або шампурі і не падав при смаженні на жар.
Інгредієнти
- м'якоть баранини – 500 г
- курдюк – 200 г
- стебло кінзи – 5 г
- сіль – 5 г
- перець – за смаком
- паприка – 1 г
- цибуля – 50 г
- зерна граната і сумах для подачі
Покроковий рецепт приготування
Крок 1 М'ясо нарізати кубиками і охолодити до майже замороженого стану. Крок 2 Потім прокрутити два рази через велику сітку м'ясорубки. Перший раз прокрутити тільки м'ясо, а другий раз м'ясо разом з цибулею і кінзою. Крок 3 В готовий фарш додати всі спеції. Добре відбити м'ясо до однорідної маси. Крок 4 Розділити кебаб по порціях в 250 г і смажити на повільному вогні, на вугіллі Посипати цибулею, гранатом і сумахом. До речі
Рецепт надано Маміей Джоджуа, шеф-кухарем ресторану Казбек.