Курячі КОТЛЕТКИ з оливками

Інгредієнти

• коріандр – 1 пучок
• яйця – 2 шт.
• фарш курячої грудинки – 1 кг
• велика цибулина – 1 шт.
• хліб – 2-3 шматочки
• сіль, чорний перець – за смаком
• гострий зелений перчик – 1 шт.
• борошно – 1 склянка
• лимонна цедра – 2 ч. Л.
• часник – 3 зубчики

для соусу:

• вичавлений лимон – 1/3 склянки
• курячий бульйон або вода – 3 склянки
• оливки зелені – 200 г
• оливкового масла – 3 ст. л.
• цибуля-шалот – 12 шт.

Покроковий рецепт приготування

1. Приготування котлет: Змішуємо в великій мисці курячий фарш, дрібно нарізану цибулину, дрібно нарізаний часник, тонко нарізаний гострий перець, заздалегідь розмочений у воді хліб, дрібно нарізаний коріандр, лимонну цедру, яйця, сіль і перець. Ретельно перемішуємо всі ці інгредієнти і відставляємо на годину, щоб всі смаки вбралися. 2. Беремо суміш фаршу і робимо маленькі котлетки. Занурюємо в борошно. 3. В оливковій олії обсмажуємо котлети з двох сторін до золотистого кольору. 4. Приготування соусу. У велику плоску каструлю вливаємо воду або курячий бульйон, оливкова олія, лимонний сік, оливки, цибулю-шалот, сіль, перець і доводимо до кипіння. 5. Потім кладемо котлети в каструлю з соусом і знову доводимо до кипіння, накриваємо кришкою і варимо на маленькому вогні 45 хв. Подаємо з рисом або кус-кусом.