Конкурс літніх рецептів ATLANT Конкурс рецептів & quot; Сьогодні на вечерю & quot; x Інгредієнти
- 200 г Булгур
- 100 г зеленої сочевиці
- 1 зубчик часнику
- 1 ч. л. зерен зіри
- 1 ч. л.молотого пажитника
- 1 ч. Л. чорного перцю
- 1 ст. л. меленої паприки
- 1 ст. л. сушеного лука
- 1 ст. л. порошку Сумак
- сіль за смаком
- 2 ст. л. масла з виноградних кісточок
- шпажки
- 1 ч. л. зерен зіри
Для люля-кебаб:
- 500 г баранячого фаршу
- пучок зелені (кінза, м'ята, базилік, петрушка)
- 1 ст. л. ягід ялівцю
- сіль і чорний перець за смаком
Для соусу:
- 200 г вишні
- 1 цибулина
- 1/2 батата
- 1 зубчик часнику
- 1 ч. л. копченої гострої паприки
- масло виноградної кісточки для смаження
- сіль за смаком
- дрібку коричневого цукру
Покроковий рецепт приготування
Приготувати Халім. У каструлі з товстим дном прожарити булгур, додати спеції, обсмажити до появи аромату. Залити булгур водою, додати сочевицю і неочищений зубчик часнику. Влити масло виноградної кісточки, посолити, зварити крупяную суміш до м'якості сочевиці, з часнику прибрати шкірку, збити все блендером до стану пюре. Приготувати люля-кебаб. Ягоди ялівцю розтовкти, зелень порубати, додати все в готовий баранячий фарш, посолити, поперчити. Ретельно вимісити масу і прибрати на 30 хвилин у холодильник. Сформувати ковбаски, надіти по дві штуки на шпажку, запекти в духовці під грилем до рум'яної скоринки. Приготувати соус. Батат нарізати соломкою, цибулю – тонкими півкільцями, часник порубати. Обсмажити все на маслі виноградної кісточки, посолити, додати дрібку цукру і копчену гостру паприку, потомить хвилинки 4. Прибрати овочеву суміш з сковороди, всипати сюди вишню, додати трохи масла і обсмажувати, поки вишня не дасть сік. Приправити все коричневим цукром і потомить хвилин п'ять. На пюре з булгура і сочевиці викласти цибулю і батат, зверху – люля-кебаб. Полити все вишневим соусом з ягодами. Подавати з листочками свіжої м'яти.