Зміст
Інгредієнти
| Основні інгредієнти для Ечміадзинської долми | |
|---|---|
| Яловичий або баранячий фарш | 500 г |
| Цибуля | 2 шт |
| Рис | 100 г |
| Помідори | 2-3 шт |
| Баклажани | 2 шт |
| Солодкий перець | 2 шт |
| Кабачки | 1 шт |
| Свіжа зелень (петрушка, кінза) | за смаком |
| Часник | 2-3 зубчики |
| Сіль і перець | за смаком |
| Олія | для смаження |
Як приготувати (покроковий рецепт)
Підготовка овочів
- Підготуйте овочі для начинки. Розріжте баклажани, помідори, солодкий перець та кабачок навпіл і видаліть середину, щоб зробити місце для фаршу. Залиште середину баклажанів і кабачка — її можна додати до начинки.
Приготування начинки
- Підсмажте цибулю. Наріжте одну цибулину дрібними кубиками і обсмажте на олії до прозорості.
- Змішайте інгредієнти для начинки. У великій мисці змішайте фарш, підсмажену цибулю, сирий рис, подрібнену зелень, часник (дрібно нарізаний) та середину з баклажанів і кабачка, якщо використовуєте. Додайте сіль і перець за смаком.
Фаршування овочів
- Наповніть овочі начинкою. Акуратно наповніть кожен овочевий «контейнер» підготовленою начинкою, злегка притискаючи, щоб начинка щільно прилягала.
Приготування долми
- Підготуйте каструлю. Викладіть на дно каструлі кілька листків капусти або тонкі скибочки баклажанів, щоб долма не пригорала.
- Викладіть долму в каструлю. Щільно викладіть нафаршировані овочі у каструлю.
- Додайте воду. Залийте овочі гарячою водою або бульйоном, щоб рідина покривала долму приблизно наполовину.
- Тушкуйте. Накрийте каструлю кришкою і тушкуйте на слабкому вогні приблизно 40-50 хвилин, поки овочі та рис у фарші не стануть м’якими.
Подача
- Подайте гарячою. Подавайте Ечміадзинську долму гарячою, поливши залишками бульйону з каструлі. Страву можна прикрасити свіжою зеленню.
Смачного! Ечміадзинська долма — це ситна та ароматна страва, яка поєднує в собі свіжість овочів та ніжність м’ясної начинки. Вона ідеально підійде як для сімейного обіду, так і для святкового столу.