Інгредієнти
- білий лук – 1луковіца
- перець зелений солодкий – 6 шт.
- перець червоний чилі – 1 великий стручок
- помідор стиглий великий – 5 шт.
- іспанська сиров'ялена шинка хамон – 200 г
- часник – 4 зубчики
- біле сухе вино – 1 склянка
- олія оливкова “екстра вірджин” – 100 мл
- сіль – за смаком
- курка – 1 , 5 кг
Покроковий рецепт приготування
Крок 1 Курку обробити на 6 частин – стегенця, крила з невеликим шматком грудки і грудку, розрізану навпіл. Крок 2 Лук тонко нарізати пір'ям і обсмажити на сковороді з 1 ст. л. масла, 2-3 хв .; перекласти на тарілку. Крок 3 Солодкий перець змастити маслом, запекти під грилем до чорних підпалин, перекласти в миску, накрити і залишити на 10 хв. Очистити перці від шкірки і насіння, м'якоть дрібно нарубати. Крок 4 Чилі розрізати уздовж, видалити насіння, м'якоть подрібнити. На помідорах зробити хрестоподібний надріз, опустити в окріп на 1 хв., Облити холодною водою, зняти шкірку, розрізати на четвертинки і видалити насіння. Крок 5 Хамон нарізати тонкими скибочками. У великому сотейнику розігріти 2 ст. л. масла, обсмажувати хамон 30 сек., перекласти на тарілку. Крок 6 Покласти в сотейник шматки курки. Обсмажити на середньому вогні до утворення золотистої скоринки, 20-25 хв. Додати цибулю, солодкий перець, чилі і томати, перемішати. Готувати 20 хв., Акуратно роздавлюючи помідори дерев'яною ложкою. Посолити, додати подрібнений часник. Відразу ж після цього влити вино і покласти обсмажений хамон. Дати закипіти, зменшити вогонь до мінімуму. Тушкувати під кришкою 15 хв. Крок 7 Розкласти по глибоких тарілках, скропити оливковою олією.